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假期带桶土榨花生油回来?为了安全还是放弃吧

 发布时间:2019-10-22 11:19:14     文章来源:互联网整理
 

国庆节假期即将结束。许多旅行或回到家乡的朋友总是喜欢带一些“当地特色菜”。除了普通的土鸡蛋和蜂蜜,许多人选择压榨花生油,认为它“纯天然、无污染、无污染”。但是压榨花生油真的安全吗?美国食品技术协会高级成员、科普工作者云无意中认为花生油可能味道更好,但存在健康风险。

压榨花生油可能含有致癌物质。

对于土鸡蛋、土蜂和榨油等“土”产品,许多人认为这些是真正的“安全营养”。例如,压榨花生油似乎比超市买的油有更强的香味。然而,专家告诉《新京报》,花生油实际上是一种健康风险。

美国食品技术协会高级成员、科普工作者云(Cloud)无意中解释说,从土壤中提取的油含有游离脂肪酸、色素和挥发性成分,使油具有独特的风味。但是它们也会在相对较低的温度下产生油烟。这种烟不仅是pm2.5的来源,还含有丙烯醛,一种物质。丙烯醛对眼睛和呼吸道有很强的刺激性。此外,土压花生油通常经过高温处理,在处理过程中会形成一些致癌物质苯并芘。

云中新还说,从土壤中提取油的更大风险在于黄曲霉毒素。在食用油的精炼过程中,大部分黄曲霉毒素都会被去除,因此精炼后的食用油不容易超过黄病毒素的标准。然而,如果不精炼自挤油,超过标准的可能性非常高。

公共数据显示黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉等一些菌株产生的双铀环类毒素。早在1993年,黄曲霉毒素就被世界卫生组织(世卫组织)国际癌症研究所列为致癌物质。

精炼油是更好更安全的选择。

许多人说,他们正在寻找原料,当场榨油。怎么会有致癌物?对此,科信食品营养信息交流中心副主任钟凯解释说,小作坊没有良好的过程控制能力,精炼能力差,质量差,杂质多,远不如大企业可靠和安全。

那么,说花生油更有营养可靠吗?云无意中说:“植物油含有一些健康成分,如维生素E和植物甾醇,在精炼过程中有时会损失几十%。从纯粹的营养角度来看,挤压土壤的确更有优势。”

然而,云无意中暗示精炼食用油损失的营养实际上可以从其他食物中获得。营养比较应在安全的基本前提下考虑。从土壤中提取花生油的健康风险无法消除。精炼油是更好更安全的选择。

新京报记者刘欢

编辑李燕校对王新

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